bloglar

catering Firmalarında Hijyen Nasıl Olmalıdır Admin /3 Şubat 2025

Catering firmalarında hijyen, hem müşteri sağlığı hem de hizmet kalitesi açısından büyük önem taşır. İşte catering firmalarında hijyenin nasıl olması gerektiğine dair temel prensipler: 1. **Gıda Güvenliği Standartları** - HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) gibi gıda güvenliği sistemleri uygulanmalıdır. - Tüm gıda ürünleri uygun sıcaklıklarda saklanmalı ve çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı bölümlerde muhafaza edilmelidir. 2. **Personel Hijyeni** - Çalışanlar hijyen kurallarına uygun kıyafet, bone ve eldiven kullanmalıdır. - Eller düzenli olarak sabun ve dezenfektanla yıkanmalı, kişisel hijyen ön planda tutulmalıdır. 3. **Mutfak ve Ekipman Temizliği** - Mutfak yüzeyleri, kesme tahtaları ve ekipmanlar belirli aralıklarla dezenfekte edilmelidir. - Çöpler düzenli olarak atılmalı, hijyenik koşullarda depolanmalıdır. 4. **Gıda Depolama ve Taşıma** - Soğuk zincir kırılmadan, uygun sıcaklıklarda gıda taşınmalıdır. - Paketleme malzemeleri gıda ile temas edebilecek hijyenik materyallerden seçilmelidir. 5. **Denetim ve Eğitim** - Çalışanlara düzenli hijyen eğitimi verilmeli ve belirli aralıklarla denetimler yapılmalıdır. - Sağlık kontrolleri aksatılmadan gerçekleştirilmelidir. 6. **Servis ve Sunum Hijyeni** - Yemeklerin sunum öncesinde kapalı veya koruyucu örtülerle muhafaza edilmesi sağlanmalıdır. - Kullanılan tabak, çatal, bıçak gibi malzemeler hijyenik koşullarda temizlenmelidir. Hijyen kurallarına uygun çalışan catering firmaları, müşterilerine güvenli, sağlıklı ve kaliteli yemek hizmeti sunar.

Catering Firmasının Mutfağından: En Çok Sevilen Tarifler Admin /6 Ağustos 2024

Catering firmalarının mutfaklarında en çok sevilen tarifler, hem lezzetli hem de geniş kitlelere hitap eden yemeklerden oluşur. İşte profesyonel mutfaklarda sıkça tercih edilen, davet ve organizasyonların favorisi haline gelen bazı özel tarifler: ### **1. Kremalı Tavuklu Mantarlı Fettuccine** Lezzetli ve doyurucu bir ana yemek olan bu makarna, krema, tavuk ve mantarın mükemmel uyumu ile catering menülerinde sıkça yer alır. Özel sosu ve taze baharatlarla zenginleştirilerek servis edilir. ### **2. Izgara Köfte & Közlenmiş Sebzeler** Geleneksel lezzetlerden vazgeçemeyenler için enfes baharatlarla yoğrulmuş ızgara köfte, közlenmiş biber ve domates eşliğinde sunulur. Yanında yoğurtlu sos ile servis edilerek davet sofralarına şıklık katar. ### **3. Beşamel Soslu Tavuk Graten** Özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, fırında pişirilmiş tavuk, sebzeler ve beşamel sosun mükemmel birleşimiyle hazırlanır. Üzeri kaşar peyniri ile kızartılarak lezzet doruğa çıkarılır. ### **4. Zeytinyağlı Yaprak Sarma** Hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tercih edilen yaprak sarma, özel zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır. Soğuk servis edilerek misafirlere ikram edilir. ### **5. Fırında Patatesli Kaşarlı Börek** Kahvaltı ve ara sıcak olarak çok tercih edilen bu börek, çıtır yufkası ve iç harcındaki patates-kaşar peynir uyumuyla enfes bir tat sunar. Davet sofralarında çok sevilen atıştırmalıklardan biridir. Bu tarifler, catering firmalarının geniş kitlelere hitap eden, hem lezzet hem de sunum açısından özenle hazırladığı yemeklerden sadece birkaçıdır. Özel organizasyonlar ve davetlerde bu yemeklerle misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz! 🍽️🎉

Doğru Catering Firmasını Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler Admin /10 Ağustos 2023

Doğru catering firmasını seçmek, organizasyonun başarısı ve misafirlerin memnuniyeti açısından büyük önem taşır. İşte en iyi catering firmasını seçerken dikkat edilmesi gereken başlıca noktalar: ### **1. Hijyen ve Gıda Güvenliği** - Firmanın hijyen standartlarına uyup uymadığını araştırın. - Üretim tesisleri temiz ve düzenli mi, gıda güvenliği sertifikaları var mı kontrol edin. - Çalışanların kişisel hijyen kurallarına uyup uymadığını gözlemleyin. ### **2. Deneyim ve Referanslar** - Firmanın daha önce hangi organizasyonlarda hizmet verdiğini inceleyin. - Müşteri yorumlarını okuyarak hizmet kalitesi hakkında fikir edinin. - Daha önce çalıştığı kurumsal firmalar veya organizasyonları referans olarak isteyin. ### **3. Menü Çeşitliliği ve Lezzet Kalitesi** - Menü seçeneklerinin organizasyon konseptinize uygun olup olmadığını kontrol edin. - Özel beslenme gereksinimlerine (vejetaryen, vegan, glütensiz vb.) uygun menüler sunup sunmadığını öğrenin. - Tadım yaparak yemeklerin tazelik, lezzet ve sunum kalitesini değerlendirin. ### **4. Hizmet Kalitesi ve Profesyonellik** - Firma, servis ekibiyle birlikte profesyonel bir organizasyon sunabiliyor mu? - Yemek servisi zamanında ve eksiksiz bir şekilde gerçekleştiriliyor mu? - Kriz yönetimi ve esneklik açısından nasıl bir yaklaşım sergiliyorlar? ### **5. Fiyatlandırma ve Bütçe Uyumu** - Hizmetlerin fiyatları makul mü, içerikle orantılı mı? - Ekstra masraflar olup olmadığını önceden öğrenin. - Bütçenize en uygun paket seçeneklerini değerlendirin. ### **6. Servis ve Sunum Düzeni** - Yemekler nasıl servis ediliyor, açık büfe mi yoksa tabak servisi mi yapılıyor? - Kullanılan servis ekipmanları ve masa düzeni profesyonel mi? - Sunum, organizasyonun genel estetiğiyle uyumlu mu? Doğru catering firmasını seçmek, organizasyonunuzu stressiz ve kusursuz hale getirir. Kaliteli bir catering hizmeti, davetlilere unutulmaz bir deneyim sunmanın anahtarıdır. 🎉🍽️